次は、牛骨ラーメンの試食です。
テストキッチンにて。先日とった牛骨スープです。
麺を手もみ中。これで食感が全然変わるそうです。
丸めて並べるとモンブランみたい。
辛味噌ラーメンの具を炒め中。
二種類の麺を使用します。
ストレートと手もみ縮れ麺。
こちらがストレート麺を使用した辛味噌ラーメン。
お肉の脂が加わると旨味が増すな…
こちらは手もみ縮れ麺を使用したシンプル醤油ラーメン。
純粋に醤油を味わいたいならこっちかな…
いずれも合格点には達さなかったので、後日また試作するそうです(^^)