次は、牛骨ラーメンの試食です。

テストキッチンにて。先日とった牛骨スープです。

麺を手もみ中。これで食感が全然変わるそうです。

丸めて並べるとモンブランみたい。

辛味噌ラーメンの具を炒め中。

二種類の麺を使用します。
ストレートと手もみ縮れ麺。

こちらがストレート麺を使用した辛味噌ラーメン。
お肉の脂が加わると旨味が増すな…

こちらは手もみ縮れ麺を使用したシンプル醤油ラーメン。
純粋に醤油を味わいたいならこっちかな…

いずれも合格点には達さなかったので、後日また試作するそうです(^^)